1979年我第一次被公派出国，从一个近乎封闭的环境进入到一个很不了解的西方社会，知道了很多过去不知道的事物。对于个人生活而言，开胃酒是一个新概念，也影响到我日后几十年，直到现在的生活习惯 |
中国人喝酒的习惯是在餐中，有钱人是对着山珍海味开怀畅饮，没钱而有酒瘾的人有的就是花生米，咸菜都可以成为下酒菜。不过我还好，喝不喝都可以，但不需太多，年轻时也就是一二两，退休以后有时喝一点，白酒大概二三钱，啤酒一小罐。白酒原来我最喜欢五粮液，后来发现一种“北大荒”牌子的50度白酒，价格很便宜，但口感很好，至少不比五粮液差，所以这种酒我已经吃了10多年。啤酒过去常吃丹麦的嘉士伯，后来发现国产小褐色瓶装的296毫升青岛啤酒口味极好，比嘉士伯和喜力还好，特别喜欢在煎带鱼时喝一瓶，美哉美哉！ |
“开胃酒”（ Aperitif）本身就是一个外来语，也是西餐的习惯，不像现在大家都熟悉。这些事物，在70年代的中国对多数人都是陌生的，至少我是在到了法国以后才知道的。在我们团组抵达克鲁索城以后（ 参见此页），主人设宴招待我们，第一次看到了这个开胃酒- 马天尼（Martini), 这是法国和意大利最流行，也是全世界，最传统的开胃酒。尽管是第一次喝，但我很快地就喜欢上它，甜甜的带一些可乐的苦味，酒精度不高但给人以适度的刺激，让人情不自禁地多想要多喝上几口。我向主人询问了它的名字并且记了下来，它开启了我人生后半部四五十年的另一种饮酒喜好 |
后来我才慢慢了解到这种酒在中国叫“味美思”或者“威末”（Vermouth），它的种类成百上千，最著名的还是法国和意大利产的， 几乎所有酒吧用的味美思都是这两个国家出产的。从颜色上分又有白（bianco）和红（rosso）两种。通常“干”味美思的颜色是无色透明或浅黄色，“甜”味美思是红色的或玫瑰红的。我喜欢的则是后面一种，红色的马天尼。在经常喝白酒和啤酒之余，另外单独喝一杯马天尼，常常有一种忆往思今，跨越时空的感受。我的退休生活，虽然比上不足，但是比起全国大多数人均月收入在3443元（年平均41314元，见 2024年国家统计）以下的朋友们要好多了。我希望我们国家尽快地富强，贫富差距尽早地解决，让更多的贫困朋友有条件享受更美好的生活。 |
可惜的是，在80年代回国以后，无法买到这种酒了。只是记得大概在90年代初，在南京湖南路和湖北路交叉路口出现了一家由远洋公司开办的海员商场，有很多过去看不到的进口商品，我在那里终于看到了这种酒.那时的酒瓶图案和现在的不一样，上面花花绿绿，有一种复古的感觉 |
|
当时它的标价100多块钱，相当于我半个月的工资，虽然很贵，但是咬咬牙还是买下来了，我喜欢红色的比较甜的那一种。当我打开它品尝时，真好，还是那个令人久久不忘的口味，就像一位老朋友重逢旧一样，非常开心 |
随着改革开放的日渐深入，慢慢地我在其它许多大商场也见到了这些进口商品，后来，在淘宝上也可以找到它了。价格基本没变，但是我的工资已经翻了几十倍，买这种酒吃，可以说是小菜一碟了，这使我感受到改革开放给普通百姓带来的实实在在的好处。“退休不出门，能饮天下酒”，从退休一直到现在，27年了，我基本上每年要喝上1-2瓶这种酒，充实自己的退休生活 |
去年年底，我的“马天尼”快喝光了，需要再买一瓶了。这时我忽然想起，在2023年编辑 《莫里康内爱好者手册》第3卷的时候，我注意到莫里康内大师早年曾为一种意大利开胃酒的广告编曲，那首音乐，和那些情景插图印象很深，为什么我不去亲自品尝一下呢？我打开存储硬盘，在第3卷的372页终于找到了这篇文章，它的编号是FU6404 |
|
啊，潘脱蜜（Punt e Mes),译为中文是“一个加半个”或曰“一点半”，这里面的故事是这样说的： |
1870 年 4 月 19 日，一位股票经纪人在都灵的 Carpano 酒店与同事讨论当天的股价（上涨了 1.5 点），他点了通常喝的 Carpano 苦艾酒，但要酒保添加半量的苦味酒。正如当时的酒保毛里齐奥·博里斯（Maurizio Boeris）所回忆的那样，这种饮料立即流行开来，成为午餐前的 开胃酒。葡萄酒店的“常客”一般用一种手势来要 Punt e Mes：他们只需要举起拇指表示一个点，并在半空中向上划一条直线表示半个点，酒保就可以立即明 白他们想要一杯 Punt e Mes。 (下图：Punt e Mes 萨丁-皮埃蒙特语，寓意为一点半。著名设计的图形线由一个点 和半个点组成) |
|
此片由莫里康内的老朋友卢西亚诺 埃默导演（Luciano Emmer, 他们两人曾有 多次合作。参见本书第 2 卷 FA6714A,B, FA8309, FB8001 等。另根据爱好者马 涌统计的资料，他们先后在 1969,1971 和 1984 年，多次为拍摄广告片而合作)， Romano Bertola 谱曲，莫里康内改编了这首名为《I Remember Torino / 我 记得都灵》的主题歌。从年代记录来看，这应该是莫里康内最早一次介入广告片 配乐，虽然他不是原创作者。这部广告片确实做得不错，无论是情节，影像，音 乐，都令人印象深刻，它在 1964 年的的里雅斯特第 7 届电影节上获得了“年度 最佳电影奖” |
|
|
|
| 这段视频是在YT网上发表的。如果您有不便，可以点击这里下载本站提供的这个视频文件 MP4 7.8M 02'58" |
|
|
我打开淘宝搜索“潘脱蜜”，显示有10多家货源，不过很多要从意大利发货，时间很长。最后我选定了一家 上海的“品酒轩”。这家是专供CARPANO公司产品，但是当时潘脱蜜还没有到货。我联系了在线服务，他告诉我其它几种酒也都很好，其中“卡帕诺白”（BIANCO) 的口味略甜，很多人喜欢。我抱着不妨多试一试的想法，先买了一瓶，就是这样的： |
|
没过几天快递到了，我拿回家吃晚饭时打开品尝，果然名不虚传，完全可以和马天尼比美，我也相信网上的说法：“最著名的味美思还是法国和意大利产的” |
大概两个多月时间，这瓶酒快被我吃完了。于是，我想起再去看看"潘脱蜜“是不是到货了。我打开那个品酒轩网，果然，潘脱蜜已经到了，价格是135元。我很快地付了款，3天以后。快递来了。 |
晚饭时，我打开这瓶“潘脱蜜”，（Punt e Mes 这是意大利皮埃蒙特 -萨丁尼亚语，中文译为“一点半”）仔细品尝，名不虚传，那个另外添加的半个点--其实主要是增加了一点“苦”味而成为“ 苦甜味美思”。这就像常喝咖啡的人总是觉得咖啡味不够浓，他们甚至于不要加糖而只要咖啡。这种口味正是适合了这种“味美思老手”的需求。我算不上老手，但是在品尝它的时候确实可以感受到这种需求的满足。 |
这段广告出现在1964年。广告创意非常好。短短3分钟，描述了一对年轻情侣的机场惜别，失物留情，在被称为 “意大利自由的摇篮”,“意大利汽车之都”, "甜味美思祖籍"的意大利第三大城市都灵。 一篇文章说：“ 在都灵，人们可以尝试各种美食，但饭前喝开胃酒才是一个真正不能够放弃的程序。”这段视频首先展示了以高达160米的安托内利尖塔（MoleAntonelliana）为中心的都灵全貌，接着是古老的城垣。波河的游艇，宫廷城堡，由德国著名演员 玛格丽特 凯尔（Margaret Rose Keil）扮演的端庄美丽的女主人公上下穿梭其中，举手投足十分得体，青春活力令人羡慕。Punt e Mes 美酒的镜头多次出现却又恰到好处，“一点半”的组成元素两次出现，简洁醒目，最后以酒吧中的情侣干杯收尾。视频从头到尾嵌入了莫里康内编曲，意大利爵士乐歌手 尼古拉斯 阿里利亚诺 （Nicola Arigliano) 演唱的主题歌“I Remember Torino / 我记得都灵”在教堂钟声的引领下横空出世，跌宕起伏，充满激情，耐人寻味。整个视频融入了这瓶Punt e Mes 美酒的醇厚香味，它荣获1964 年的的里雅斯特第 7 届电影节上“年度最佳电影奖”是理所当然的 |
|
我希望，每一位莫里康内粉丝都能有机会去看看这座古老美丽的城市“都灵”，如果您喜欢，更希望您可以亲自品尝这瓶醇厚香浓的苦甜味美思“--“潘脱蜜 / Punt e Mes”，亲身感受这首难忘的歌曲“我记得都灵” |
2025.4.18 |
|
